Agente aromatizante alimentario CAS 121-33-5 en polvo de vainillina de calidad alimentaria

Nombre del producto: vainillina
CAS: 121-33-5

Fórmula molecular: C8H8O3

Peso molecular: 152,15 g/mol

Apariencia: Polvo cristalino de color blanco a amarillo claro o cristales en forma de aguja.

Olor: Aroma de vainilla dulce, cálido y cremoso.

Punto de fusión: 81-83 °C (178-181 °F).

Punto de ebullición: 170 °C a 15 mmHg (se sublima bajo presión atmosférica).

Densidad: 1,06 g/cm³ a ​​20°C.

Solubilidad:

La vainillina es muy soluble en etanol y éter.

Moderadamente soluble en agua caliente (10 g/L a 25°C).

Poco soluble en agua fría y aceites vegetales.

Estabilidad:

Sensible a la luz: puede decolorarse tras una exposición prolongada.

Se oxida lentamente en el aire, por lo que requiere un almacenamiento hermético.

Sensibilidad al pH: el polvo de vainillina es inestable en condiciones alcalinas fuertes, lo que provoca decoloración.

Fuentes y producción

*Natural: Extraído de las vainas de vainilla (producción limitada, precio elevado)

*Sintético (Método Industrial Principal): Sintetizado químicamente utilizando guaiacol como materia prima; También está disponible la biofermentación (proceso verde).

*Purezas comunes: grado alimenticio 99 %+, grado reactivo 99,5 %+

Usos principales

1. Alimentos y Bebidas

Uno de los aromatizantes más utilizados en el mundo; utilizado en chocolate, helados, pasteles, galletas, productos lácteos, bebidas y dulces; la fuente principal del sabor a vainilla; También se utiliza como adyuvante antibacteriano y antioxidante.

2. Productos químicos y cosméticos diarios

Perfumes, geles de ducha, cremas de manos, aromatizantes para pastas de dientes; agentes fijadores y de acabado.

3. Productos farmacéuticos

Agente enmascarante de fármacos; intermediario en la síntesis de fármacos como la L-DOPA.

4. Alimentación animal