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Glucona delta lactona (GDL)
SINOBIO
2932209090
La glucona delta lactona (GDL), o glucono-delta-lactona, es un polvo cristalino blanco producido por la fermentación de glucosa, que es fácilmente soluble en el agua, y tiene múltiples funciones como la acidificación de liberación lenta, la coagulación de proteínas y la preservación de la frescura, y se usa ampliamente en la industria alimentaria. La siguiente es la introducción detallada de GDL:
Fórmula química: C₆h₁₀o₆
Cas no.: 90-80-2
Código E: E575
Alias: gluconolactona, δ-gluconolactona, GDL
Propiedades físicas: partículas cristalinas blancas o polvo cristalino, fácilmente soluble en agua, insoluble en éter. Casi inodoro, con un ligero sabor dulce.
1. Acidificador de liberación lenta: GDL se disuelve rápidamente cuando se agrega a una solución acuosa e hidroliza lentamente al ácido glucónico, lo que resulta en el mismo efecto acidificante suave que las bacterias del ácido láctico. Esta propiedad lo convierte en un acidificador de liberación lenta ideal que garantiza una reducción gradual y continua del nivel de pH al equilibrio.
2. Coagulante de proteínas: GDL es un coagulante efectivo para las proteínas de leche y soja. En la producción de tofu, el uso de GDL en lugar de salmuera o yeso puede producir tofu blanco y tierno sin sabor amargo o astringente, sin pérdida de proteínas y un alto rendimiento.
3. Preservador: GDL tiene un efecto antiséptico sobre el moho y las bacterias generales, se puede usar para pescado, carne, aves de corral, camarones, etc. Puede hacer que los productos se vean brillantes y no dorados, y al mismo tiempo mantener la elasticidad de la carne.
4. Agente de volumen: GDL se combina con bicarbonato de sodio y se mezcla para hacer polvo de hornear. Cuando se calienta, el ácido glucónico reacciona con bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, que tiene un buen efecto de resoplido y sin olor, especialmente adecuado para pasteles y alimentos fritos.
5. Agente quelante y estabilizador: GDL se puede utilizar para evitar la formación de tártaro en jugo de frutas, vino y otras bebidas, y como un estabilizador de pigmento para mantener el color de los productos cárnicos.
6. Regulador de pH: GDL puede regular la acidez de los alimentos liberando lentamente el ácido glucónico, controlando así el valor de pH.
Términos | Presupuesto | Resultado |
Identificación | Positivo | Aprobar |
Apariencia | Fino, blanco y cristalino potencia inodoro | Aprobar |
Ensayo | 99.0 ~ 100.50% | 99.56 % |
Agua (método Karl Fischer) | ≤0.5% | <0.1% |
Reducir sustancias (como D-glucosa) | ≤0.5% | <0.1% |
Plomo (PB) | ≤2ppm | 0.05ppm |
Metales pesados | ≤20ppm | <10ppm |
Como | ≤10ppm | 0.05ppm |
Ceniza de sulfato | ≤0.1% | 0.05% |
Tamaño de partícula | 25-100Mesh | Aprobar |
1. Productos de soja: se usa principalmente en la producción de tofu, y también se puede utilizar en la coagulación de productos de soja como las flores de soja.
2. Productos lácteos: se puede usar en la producción de yogurt, queso y otros productos lácteos como coagulantes o acidificadores.
3. Productos cárnicos: se puede utilizar en la preservación y la estabilización de pigmentos de productos cárnicos, como carne de almuerzo, salchicha y salchicha roja.
4. Panadería: se puede usar como polvo de hornear con bicarbonato de sodio para la producción de productos de panadería como galletas, rollos fritos y pan.
5. Bebida: se puede usar como acidificador para bebidas refrescantes, jugo de fruta y jugo de azúcar, con un sabor agrio más suave y refrescante que otros ácidos.
1. ¿Qué está empacando?
25 kg/bolsa. Proporcionamos un paquete personalizado para una cantidad diferente.
2. ¿Qué es el envío?
Por express dhl, fedEx, tnt ... o como su requisito.
3. ¿Cuál es el método de pago?
T/T, Western Union, Moneygram o como su requisito.
La glucona delta lactona (GDL), o glucono-delta-lactona, es un polvo cristalino blanco producido por la fermentación de glucosa, que es fácilmente soluble en el agua, y tiene múltiples funciones como la acidificación de liberación lenta, la coagulación de proteínas y la preservación de la frescura, y se usa ampliamente en la industria alimentaria. La siguiente es la introducción detallada de GDL:
Fórmula química: C₆h₁₀o₆
Cas no.: 90-80-2
Código E: E575
Alias: gluconolactona, δ-gluconolactona, GDL
Propiedades físicas: partículas cristalinas blancas o polvo cristalino, fácilmente soluble en agua, insoluble en éter. Casi inodoro, con un ligero sabor dulce.
1. Acidificador de liberación lenta: GDL se disuelve rápidamente cuando se agrega a una solución acuosa e hidroliza lentamente al ácido glucónico, lo que resulta en el mismo efecto acidificante suave que las bacterias del ácido láctico. Esta propiedad lo convierte en un acidificador de liberación lenta ideal que garantiza una reducción gradual y continua del nivel de pH al equilibrio.
2. Coagulante de proteínas: GDL es un coagulante efectivo para las proteínas de leche y soja. En la producción de tofu, el uso de GDL en lugar de salmuera o yeso puede producir tofu blanco y tierno sin sabor amargo o astringente, sin pérdida de proteínas y un alto rendimiento.
3. Preservador: GDL tiene un efecto antiséptico sobre el moho y las bacterias generales, se puede usar para pescado, carne, aves de corral, camarones, etc. Puede hacer que los productos se vean brillantes y no dorados, y al mismo tiempo mantener la elasticidad de la carne.
4. Agente de volumen: GDL se combina con bicarbonato de sodio y se mezcla para hacer polvo de hornear. Cuando se calienta, el ácido glucónico reacciona con bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, que tiene un buen efecto de resoplido y sin olor, especialmente adecuado para pasteles y alimentos fritos.
5. Agente quelante y estabilizador: GDL se puede utilizar para evitar la formación de tártaro en jugo de frutas, vino y otras bebidas, y como un estabilizador de pigmento para mantener el color de los productos cárnicos.
6. Regulador de pH: GDL puede regular la acidez de los alimentos liberando lentamente el ácido glucónico, controlando así el valor de pH.
Términos | Presupuesto | Resultado |
Identificación | Positivo | Aprobar |
Apariencia | Fino, blanco y cristalino potencia inodoro | Aprobar |
Ensayo | 99.0 ~ 100.50% | 99.56 % |
Agua (método Karl Fischer) | ≤0.5% | <0.1% |
Reducir sustancias (como D-glucosa) | ≤0.5% | <0.1% |
Plomo (PB) | ≤2ppm | 0.05ppm |
Metales pesados | ≤20ppm | <10ppm |
Como | ≤10ppm | 0.05ppm |
Ceniza de sulfato | ≤0.1% | 0.05% |
Tamaño de partícula | 25-100Mesh | Aprobar |
1. Productos de soja: se usa principalmente en la producción de tofu, y también se puede utilizar en la coagulación de productos de soja como las flores de soja.
2. Productos lácteos: se puede usar en la producción de yogurt, queso y otros productos lácteos como coagulantes o acidificadores.
3. Productos cárnicos: se puede utilizar en la preservación y la estabilización de pigmentos de productos cárnicos, como carne de almuerzo, salchicha y salchicha roja.
4. Panadería: se puede usar como polvo de hornear con bicarbonato de sodio para la producción de productos de panadería como galletas, rollos fritos y pan.
5. Bebida: se puede usar como acidificador para bebidas refrescantes, jugo de fruta y jugo de azúcar, con un sabor agrio más suave y refrescante que otros ácidos.
1. ¿Qué está empacando?
25 kg/bolsa. Proporcionamos un paquete personalizado para una cantidad diferente.
2. ¿Qué es el envío?
Por express dhl, fedEx, tnt ... o como su requisito.
3. ¿Cuál es el método de pago?
T/T, Western Union, Moneygram o como su requisito.